专业设置
设施设备
核心课程分析
| 学制 | 两个月 |
| 培养目标 | 以培养专业的凉菜卤烤师为目标，注重实践。毕业后可自主创业。 |
| 课程特色 | 注重技能培养和综合素质的提高，名师执教，实训工厂全真实。 |
| 课程内容 | 理论模式： 系统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方、烧腊工艺流程和制作技术。 实践模式： 1. 烧腊原料初加工； 2. 原料腌制技巧、腊味及熏制操作技巧； 3. 传授潮州卤水的调制和保存，各种烧烤专用酱料的调制； 4. 传授白云猪手、盐焗鸡、广式烧鹅、广式烧鸭、烤乳猪等多种经典名菜制作。 |
学生作品
精彩视频
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