每年公历1月20日前后，即为大寒。大者，一表范围之大，一表程度之深；此时节阴寒密布地面，悲风鸣树，寒野苍茫，寒气砭骨，北方多呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。大寒时节寒潮南下比较频繁，常会带来大风降温和雨雪天气，南方常常潮湿阴冷，难觅阳光。

 《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”大寒，二十四节气中的最后一个节气，也是天气寒冷到极点的意思。所以大家要记得多穿衣物多摄入热量以抵御严寒。在饮食上，也可食用一些海鲜，保证营养的均衡。因为冬天干燥寒冷，需要滋阴润燥、补血养气。那么在这样的一个节气里，最适合吃什么样的美食呢？今天，就教大家一道“参”入味蕾的美味海鲜菜。

大寒美味海鲜菜 —— “葱烧海参”

准备材料：

海参若干只，大葱，味精、白糖、生抽、鲍汁、耗油、老抽  

制作美味：  

1.去肠：海参去掉沙肠，冲洗干净。   

2.切块：将海参放入高压锅稍微压制。取出切块，别切太小。

3.去根：大葱去皮去根，洗净，切成滚刀。  

4.沸煮：锅中加入冷水，放入处理好的海参块。肉质鲜嫩的食材，不宜烧煮太长时间，水沸腾后，就可以捞出海参。

5.烹烧：放入辅料烧制，注意葱段变为虎皮色，就可以放入海参，烹烧的时间不宜过长，防止海参烧干。

6.勾芡出锅：等到汤汁略干，勾芡淋上明油出锅。

天寒地冻，人心最暖，希望这个寒冷的季节，你们可以与最重要的人在一起品尝这份“参参”的情意！