烧烤的分类:

烧烤可分为直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：

①素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效;

②盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜;

③味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝为例更能突显其风味醇厚独特;

④蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗(烤鳗鱼)更为出名。

⑤照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

⑥云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。

现在教授烧烤培训的机构很多，技术能力褒贬不一，若想学到真正的烧烤技术，应该选一家有实力的培训学校。陕西新东方烹饪学校对于烧烤，专门开设了特色烧烤创业班，有专门的学习教室，有专业的教师教导，做出的烧烤，想不好吃都难。想学烧烤技术的，可以先到陕西新东方烹饪学校特色烧烤创业班专业看看，眼见为实，看看真正的厨艺教师手把手教学效果如何。